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隨著“互聯網+”的深入推進，與傳統的線下方式不同，線上方式促進了生鮮商品的流通、交易和推廣，推動了居民消費提質升級。線上線下深度融合、互為補充，已成為當下推動生鮮消費提質升級的有力手段。
經濟日報日前攜手京東發布的數據顯示，當前我國生鮮消費熱情有所提升，消費者更加重視產品、價格以及體驗。今年1月1日至5月15日，銷量最高的產地農產品包括煙臺蘋果、山東大蒜、廣西芒果等；成交額最高的產地農產品則涵蓋北海白蝦、云南藍莓、大連海參等。伴隨著我國居民收入水平不斷提高和生活消費持續升級，居民食品消費產生了結構性變化，生鮮消費需求迅速增長，市場空間和規模日益廣闊。隨著“互聯網+”的深入推進，與傳統的線下方式不同，線上方式促進了生鮮商品的流通、交易和推廣，推動了居民消費提質升級。
生鮮主要涉及水果、蔬菜、肉禽蛋、水產品、熟食涼菜及糕點等品類，涵蓋收購、加工、儲存、運輸、銷售等一系列環節，連接生產和消費，貫通供需，關系居民的“錢袋子”和“菜籃子”。去年印發的《關于進一步釋放消費潛力促進消費持續恢復的意見》，提出落實好糧油肉蛋奶果蔬和大宗商品等保供穩價措施，加快健全消費品流通體系。中央經濟工作會議強調，要把恢復和擴大消費擺在更為優先位置。我國消費市場呈現快速恢復態勢，水果、蔬菜、肉禽蛋等生鮮消費剛需、高頻的特點越來越突出，在生活中幾乎不可或缺。
從線下生鮮消費情況看，需求熱度不減。截至2022年年底，全國共有44768個菜市場，近年來菜市場零售規模同比增長均在5%以上，菜市場的滲透率正在提高，除老年人外，消費人群里年輕群體占比在增加，居民對于生鮮商品的品類樣貌、新鮮程度、可觀察和觸摸等消費要求也有所提高。與消費的便捷可及性相對應，生鮮超市和社區便利店的小型化、密集化、特色化也成為線下消費的顯著趨勢特征。
從線上生鮮消費情況看，需求持續擴大。此前疫情導致部分線下生鮮消費場景受限，這也創造了線上生鮮消費的黏性。艾媒咨詢數據顯示，2022年中國生鮮電商行業市場規模為3637.5億元，較2021年上漲了16.7%；2022年中國生鮮電商企業數量是2017年的近3倍，盒馬鮮生、美團買菜、每日優鮮等垂直生鮮電商平臺增長較快，消費者可選擇性更強，且在有限服務半徑內購買效率更高。此外，品類豐富、產地優良和價格優勢等，也是很多消費者選擇線上進行生鮮消費的主要考慮。
線上線下生鮮消費各有特點。由于店面租金、人力、運輸、水電氣、自然損失等方面的投入，線下生鮮售賣場所普遍成本較高，導致有些生鮮商品價格較高，且生鮮消費的多寡還與線下銷售環境有關。傳統個體生鮮門店主要采購渠道是批發市場，依靠第三方供應商供貨，供應鏈比較單一，不確定性風險較大。線上方式一般是從倉儲直達消費者手里，繞過了生鮮的線下流通環節，基本實現了點對點閉環，但由于線上對行業準入門檻要求不高，且缺乏必要的生鮮商品標準，容易出現渾水摸魚、以次充好等問題，損害消費者權益，給市場監管帶來難度。此外，配送物流也是線上生鮮消費易出現問題的一個環節。
線上線下深度融合、互為補充，已成為當下推動生鮮消費提質升級的有力手段。下一步，要按照“一刻鐘便民生活圈”的建設要求，加快線下生鮮網點布局，特別是菜市場和社區網點布局，積極創造線下“煙火氣”。要強化數字科技賦能，實行生鮮產品周轉數字化管理，大力發展即時配送，增加線上生鮮消費活力。還要因地制宜、因時制宜調整行業準入門檻，完善生鮮商品供應鏈環節、標準體系和全品類全流程追溯體系，建立負面清單制度，健全市場監管機制。
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